中国医大2011年1月考试《临床营养学》考查课试题

单选题（共 .30 .道试题，共 .30 .分。）


1. . .潜血试验膳食可采用（ ）。

A. 冬瓜
B. 菠菜
C. 鸡蛋
D. 瘦肉


2. . .下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）

A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精


3. . .某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。

A. 维生素A
B. 纤维素
C. 谷蛋白
D. 核黄素


4. . .（ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。

A. 记帐法
B. 24小时回顾法
C. 称重法
D. 食物频率法
E. 化学分析法


5. . .关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）

A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
B. 每天应保证有200~250g蔬菜
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
D. 不能有太粗硬的纤维


6. . .某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D


7. . .急性痛风病人禁用（ ）。

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 沙丁鱼
D. 米饭
E. 水果


8. . .氮平衡状态常见于（ ）。

A. 疾病恢复期患者
B. 健康成年人
C. 儿童、青少年
D. 老年人
E. 孕妇


9. . .急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（　　）。

A. 免乳糖膳食
B. 麦淀粉膳食
C. 低铜膳食
D. 低嘌呤饮食


10. . .肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。

A. 20-30
B. 30-40
C. 40-50
D. 60-70
E. 80-100


11. . .（ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 维生素E


12. . .急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。

A. 面粉
B. 咸肉
C. 卷心菜
D. 苹果
E. 大米


13. . .大手术后的第一次进食患者应使用（　　）食品。

A. 半流食
B. 软食
C. 流食
D. 普食


14. . .胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。

A. 西红柿
B. 葡萄
C. 木瓜
D. 苹果
E. 西瓜


15. . .（ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 维生素D


16. . .下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素PP
D. 维生素D


17. . .膳食调查的目的是（ ）。

A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解营养与慢性病的关系


18. . .痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。

A. 300
B. 400
C. <150
D. 250
E. <50


19. . .正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。

A. 500
B. 1000
C. 1200
D. 2500


20. . .习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加

A. 胰腺癌
B. 胃癌
C. 乳腺癌
D. 结肠癌
E. 肝癌


21. . .按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（ ）。

A. 超重
B. 肥胖前状态
C. 一级肥胖　．D二级肥胖
D. 三级肥胖


22. . .人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ ）

A. ATP
B. TDP
C. TPP
D. TMP


23. . .膳食纤维对（ ）作用最不明显

A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 控制体重


24. . .儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。

A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 碘


25. . .下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。

A. 不同食物的血糖指数不一样
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高


26. . .男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。

A. 棕色脂肪组织含量多
B. 瘦体质量大
C. 体表面积大
D. 劳动强度大
E. 身材高


27. . .下列不是软食适应症的是（ ）。

A. 发热
B. 伤寒
C. 幼儿
D. 产妇


28. . .对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。

A. 0．3，0．5
B. 0．5，0．8
C. 0．8，0．6
D. 1．0，0．8
E. 1．0,1．2


29. . .准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（ ）。

A. 体密度测量法
B. 皮褶厚度法
C. 腰臀比
D. 腰围
E. 超声波法


30. . .被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。

A. 坐高、身高、头围
B. 体重、身高、头围
C. 胸围、头围、体重
D. 体重、身高、皮褶厚度
E. 身高、腰围、体重