2013年1月临床营养学正考 答案

学号：    年级：2011 就读专业：护理学
姓名：    季节：春季 就读层次：专升本

科目：临床营养学 试卷名称：2013年1月临床营养学正考 满分：100

   单选题
1.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（ ）(分值：1分)
　A.膳食纤维
　B.淀粉
　C.双糖
　D.寡糖
　E.单糖

2.急性痛风病人禁用（ ）。(分值：1分)
　A.牛奶
　B.鸡蛋
　C.沙丁鱼
　D.米饭
　E.水果

3.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作?(分值：1分)
　A.维生素A
　B.维生素E
　C.维生素C
　D.维生素B6
　E. 钾

4.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列（ ）烹调方法。(分值：1分)
　A.油炸
　B.干煸
　C.生食
　D.爆炒
　E.蒸煮

5.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（ ）。(分值：1分)
　A.婴儿
　B.幼儿
　C.青少年
　D.成年人
　E.老年人

6.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。(分值：1分)
　A.餐后血糖应答水平百分比值越大　．
　B.餐后血糖升高相对缓和
　C.餐后血糖骤然升高
　D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
　E.餐后血糖不变

7.下列哪种豆制品含维生素C较多（ ）(分值：1分)
　A.豆腐
　B.腐乳
　C.绿豆芽
　D.豆浆
　E.豆腐干